ちくわの製造工程
わが家は揃ってちくわに限らず、お魚の練り物が好きです。
昨年の夏に、ちくわの製造工程を初めて見学しました。
それは、淡路島へ家族旅行で訪れた時のことです。
原材料には、サメ・トビウオなどが使用されています。
あまり、食卓には登場しないお魚です。
何よりも、サメが食べれることに驚きました。
その他には、スケトウタラ・ホッケなどのお魚が使用されています。
製造工程は、お魚のすり身に卵の白身・塩・デンプンなどを加えます。
そして金串にすり身を巻き付け、焼き色を付けてからあぶり焼きします。香ばしく、美味しそうな匂いが広がります。
見学の最後に焼き立てを戴きましたが、本当に美味しかったです。ますます、ちくわが好きになりました。
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